飛騨高山で役者と中田酒店★看板犬”はな” のいる店★

  

南高梅は梅と杏子の掛け合わせで
でっかい梅ですね。



当店にいらっしゃいました和歌山県の観光客の方が、

「南高梅は南部町晩稲（おしね）の梅じゃないと南高梅とは言わない！」

と、おらが町的な感じ？で言ってみえました。



「うちの梅は晩稲の梅ですよ！」

と伝えましたら、

「そんなはずは無い！」

「晩稲梅が手に入るはずが無い！」



「あらホンマや！」

とびっくりされてましたが、
梅林農家から直送して頂いているんです。

天然クエン酸が日本一豊富な梅らしいですよ。



その梅を木成り完熟させて
赤シソと陰陽調和させて
作られた梅果紫蘇でさらに付け込んで
スーパーエキスを作ります。



浸透圧の関係で、
梅が持っているクエン酸が全部出ないので
約2カ月に一回、漬け変えします。

１Kgの梅で４升スーパーエキスが取れます。

以前、梅果紫蘇をブログで紹介しています。
よかったらこちらも見て下さいね（ペコリ）
http://nakada.hida-ch.com/e164044.html